Slow Cooker Thai Rindfleischcurry

    Slow Cooker Thai Rindfleischcurry

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    7Stunden8Minuten


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    Über dieses Rezept: Rindfleisch wird in Kokosmilch mit roter Currypaste und Spinat zu einem herrlichen Curry geköchelt. Bei der Currypaste mit der Dosierung aufpassen. Wenn sie sehr scharf ist, lieber etwas weniger verwenden, man kann immer noch nachwürzen.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 900 g mageres Rindfleisch (für Gulasch)
    • 1/8TL Salz
    • 320 g gewürfelte Zwiebel
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Dose Kokosmilch
    • 180 ml Rinderbrühe
    • 3 EL rote Currypaste (weniger wenn man es nicht so scharf mag)
    • 2 EL Limettensaft
    • 2 EL Erdnussöl
    • 2 Jalapeno Chilischoten, Kerne entfernt und fein gewürfelt
    • 1 EL brauner Zucker
    • 60 g junger Spinat
    • 8 große Tassen water
    • 4 große Tassen Jasminreis
    • 20 g frisches Basilikum (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 6Stunden53Minuten  ›  Fertig in:7Stunden8Minuten 

    1. Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze heiß werden lassen und Rindfleisch darin ca. 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Extra Fett abgießen und Rindfleisch in den Slow Cooker geben. Mit Salz bestreuen.
    2. In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch bei mittelhpoher Hitze ca. 5 Minuten glasig anbraten und zum Rindfleisch in den Slow Cooker geben.
    3. Kokosmilch, Rinderbrühe, Currzpaste, Limettensaft, Erdnussöl, Jalapenos und braunen Zucker verrühren und in den Slow Cooker gießen.
    4. Slow Cooker zumachen und auf niedrig (Low) 6-10 Stunden garen.
    5. In der Zwischenzeit Wasser und Reis in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Reis 20-25 Minuten simmern, bis das ganze Wasser aufgesogen wurde.
    6. Spinat in den SLow Cooker geben und weitere 15 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Rindfleischcurry über Reis servieren und mit Basilikum bestreuen.

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