Tomaten-Linsensuppe
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1 Std.
Wenn ich Lust auf eine extra leckere, gesunde Suppe hab, mach ich mir diese Linsensuppe. Dazu schmeckt Naan.
Lidy Nooij
Von 3 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, grob zerkleinert
- 1 Möhre, geschält und grob zerkleinert
- 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 175 g rote Linsen
- 1,25 l Gemüsebrühe
- 400 g geschälte Tomaten
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- Zum Garnieren
- 4 EL griechischer Joghurt
- 2 EL gehackter frischer Koriander
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 40Minuten ›
Fertig in:1Stunde
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin bei niedriger Hitze 7-9 Minuten glasig anbraten. Sellerie und Möhr zugeben und weitere 3 Minuten andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander zugeben und alles 1 Minute verrühren.
- Linsen, Gemüsebrühe, Tomaten mit Flüssigkeit, Tomatenmark und Lorbeerblatt zugeben udn alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Suppe mit angelehntem Deckel 25-30 Minuten simmern, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Griechischen Joghurt und Koriandergrün verrühen.
- Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und Suppe portionsweise im Standmixer pürieren und zurück in den Topf gießen. Wenn man einen Pürierstab hat, gleich im Topf pürieren. Die Suppe ist recht dick. Wenn gewünscht kann man sie mit etwas Gemüsebrühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal erhitzen, bis sie schön heiß ist. Mit einem Klacks Korianderjoghurt servieren und extra Pfeffer.
Gemüsebrühe selbst machen
In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.
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