Hasenrückenfilet mit Rotwein im Backofen

    Hasenrückenfilet mit Rotwein im Backofen

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    30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Hasenrückenfilets sind sehr zart. Ich brat sie schnell in der Pfanne an und lass sie dann im Ofen gar ziehen.

    donfredo Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 48 

    • 2 Hasenrückenfilets
    • 40 g + 30 g Butter
    • 1 Thymianzweig
    • Wacholderbeeren
    • 1 Glas Rotwein

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 90 C Ober- und Unterhitze vorheizen
    2. Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen, Thymianzweig und Wacholderbeeren hineingeben und Hasenrückenfilets, darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten. Dann in den vorgeheizten Backofen stellen und weitere 10 Minuten gar ziehen lassen.
    3. Hasenrückenfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Rotwein ablöschen und auf dem Herd auf ein Drittel der Menge einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen 30 g Butter unterrühren.

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