Kartoffelsalat mit Birne und Bauerngeräuchertem

    Kartoffelsalat mit Birne und Bauerngeräuchertem

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    50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Kartoffelsalat wird mit Rauchfleisch und Birnen kombiniert - ein super Salat, der satt macht und schmeckt.

    Caroline Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g kleine festkochende Kartoffeln
    • Salz
    • 1 TL Korianderkörner
    • 200 g Bauerngeräuchertes, in Würfel geschnitten
    • 2 Birnen, gevierteln, Kerngehäuse entfernt und in Scheiben geschnitten
    • 2 EL Zitronensaft
    • Dressing
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 4 EL Olivenöl
    • 2 EL Weißweinessig
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Die Kartoffeln sauber bürsten und in kochendem Wasser mit den Korianderkörnern 20–25 Minuten weich garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, vierteln oder achteln und in eine große Schüssel geben.
    2. Das Weiße der Frühlingszwiebeln würfeln, das zarte Grün schräg in Ringe schneiden.
    3. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Zwiebelwürfel hineingeben. Dann abkühlen lassen und mit Olivenöl und Essig verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Brühe in eine Schüssel geben und mit den Kartoffeln vermischen. Fleisch zugeben.
    5. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft vermischen und unter den Salat heben. Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen und vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.

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