Mexikanisches Fischfilet nach Veracruz-Art

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    In Veracruz wird Fischfilet traditionell in Tomatensoße mit Zwiebel, Paprika, Kapern und grünen Oliven zubereitet (Pescado a la veracruzana). Chiles güeros (banana peppers) sind hierzulande kaum zu finden, aber man kann genausogut Jalapeño Chilis verwenden.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 kg Eiertomaten, geschält, Kerne entfernt und gehackt
    • 1 rote Paprika, Kerngehäuse entfernt und gewürfelt
    • 250 ml Tomatenmark
    • 1 Fischbrühwürfel
    • 1/4 TL Zimt
    • 1 TL Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 TL getrockneter Oregano
    • 20 grüne Oliven, entsteint
    • 2 EL Kapern, abgespült
    • 60 g Butter
    • 8 dicke weiße Fischfilets
    • 6 eingelegte mexikanische Chiles güeros (banana peppers), in Scheiben geschnitten oder eingelegte Jalapeño Chilis, in Scheiben geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebel weich ist. Tomaten und Paprika zugeben und ein paar Minuten mitsimmern. Dann Tomatenmark unterrühren und ein paar weitere Minuten simmern.
    2. Fischbrühwürfel, Zimt, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Oregano unterrühren und 10 Minuten simmern. Dann Oliven und Kapern zugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Abschmecken und Tomatensoße vom Herd nehmen.
    3. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine große rechteckige Auflaufform einfetten.
    4. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Butter 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
    5. Fischfilets in einer Lage in die vorbereitete Auflaufform legen und mit der Tomatensoße begießen. Mit den Chilischeiben gesctreuen und gut mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen, bis sich der Fisch leicht mit der Gabel zerpflücken lässt.

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