Apfel Zucchini Chutney

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    1 Std. 45 Min.

    Für dieses Chutney müssen es keine schönen Äpfel sein, Falläpfel eignen sich sehr gut.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 8 gläser

    • 1 kg geraspelte Zucchini
    • 500 g geraspelte säuerliche Äpfel
    • 500 g geriebene Zwiebel
    • 20 g Salz
    • 1 TL Ingwerpulver
    • 1/2 Senfpulver
    • 1/2 TL Zimt
    • 1/2 TL Chiliflocken
    • 1/2 TL Mixed Spice (siehe Fußnote) oder Lebkuchengewürz
    • 550 ml Malzessig (in britischen Geschäften erhältlich, ersatzweise Weißweinessig oder Apfelessig)
    • 400 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. 7 bis 8 Marmeladengläser sterilisieren.
    2. Zucchini, Äpfel und Zwiebel in einen schweren Topf geben. Mit Salz, Gewürzen, Senf und Chili bestreuen. Mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mischen und Essig dazugeben.
    3. Langsam zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und 30 bis 40 Minuten köcheln, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist.
    4. Zucker dazugeben und unter Rühren auflösen. Flamme erhöhen und 15 Minuten kochen, bis das Chutney angedickt und fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist.
    5. Gläser nochmals kochend heiß ausspülen und Chutney einfüllen. Sofort fest zuschrauben. Das Chutney sollte einen Monat ziehen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

    Mixed Spice selbst machen

    Das Rezept für die englische Gewürzmischung Mixed Spice gibt es hier.

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