Pulled Pork aus dem Smoker

    (1)
    9 Stunden 20 Min.

    Für dieses Rezept braucht man einen Smoker. In Amerika gib es für Pulled Pork je nach Gegend in verschiedene Varianten, dies ist ein eher allgemeines Rezept, angelehnt an Memphis Pulled Pork.

    BushCook

    Von 15 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Schweineschulter oder Schweinenacken
    • Rub
    • 3 EL Senf
    • Rub, Menge nach Geschmack (Rub-Rezepte gibt es hier )
    • Zum Moppen
    • 1/2 Tasse Apfelsaft
    • 2 EL Honig
    • 4 EL brauner Zucker
    • 50 g Butter
    • Würzsauce
    • 2/3 Tasse BBQ Soße
    • 1/2 Tasse Apfelsaft
    • 2 EL Apfelessig

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 7Stunden  ›  Ruhezeit: 2Stunden Ruhen lassen  ›  Fertig in:9Stunden20Minuten 

    1. Schweineschulter von überschüssigem Fett, Knochensplittern etc. befreien.
    2. Fleisch gleichmäßig mit Senf einreiben und mit Rub bestreuen. 1 Stunde ziehen lassen und in dieser Zeit den Smoker auf 110 C vorheizen.
    3. 3 bis 5 Stück Hickory oder anderes Holz in den Smoker geben und Fleisch 3 Stunden bei 100 C räuchern.
    4. Zwei große Stück Alufolie bereitlegen, um das Fleisch einzuwickeln. Fleisch auf ein Stück Folie legen, dann die Würzsauce aus Apfelsaft, Honig, braunem Zucker und Butter darauf verteilen. Fest einwickeln, dann mit dem zweiten Stück Folie umwickeln.
    5. Fleisch zurück in den Smoker geben und weitere 3 Stunden räuchern. Nach 3 Stunden mit einem Fleischthermometer die Temperatur und die Konsistenz prüfen. Das Fleisch ist bei 108 C gar, aber je länger es gart, desto weicher wird es und desto leichter lässt es sich zerpflücken.
    6. BBQ Soße, Apfelsaft und Essig mischen. Fleisch auswickeln und die Mischung mit einem Pinsel aufstreichen. Weitere 15 Minuten in den Smoker geben.
    7. 30 bis 90 Minuten vor dem Zerpflücken ruhen lassen. Das Fleisch nach Wunsch mit der restlichen Würzsauce mischen.

    Rub Rezepte

    Hier geht es zur Sammlung für Rub Rezepte .

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen