Mexikanisches Pulled Pork aus dem Ofen

    Mexikanisches Pulled Pork aus dem Ofen

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    18Stunden20Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Für dieses Pulled Pork braucht man keinen Slow Cooker, sondern es wird im Backofen gegart und dann traditionell in Tortillas serviert.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2- 3,5 kg Schweineschulter ohne Knochen
    • 1/2 Salz
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 1 Jalapeño Chili oder andere frische grüne Chili
    • 4 Knoblauchzehen
    • 2 Zwiebeln
    • 1 EL Chiliflocken bzw. weniger je nach gewünschter Schärfe
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL Zimt
    • 1 EL Rauchpaprika
    • 1 Bund frischer Oregano, ersatzweise getrocknet
    • 1 Dose Tomaten
    • 3/4 Tasse Ananasstücke, frisch oder aus der Dose
    • 1/2 Tasse Ananassaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Stunden  ›  Ruhezeit: 8Stunden  ›  Fertig in:18Stunden20Minuten 

    1. Fleisch salzen und pfeffern.
    2. Im Standmixer oder in der Küchenmaschine mit Schneidmesser Jalapeño, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze, Oregano, Tomaten, Ananas und -saft pürieren.
    3. 3/4 davon über das Fleisch gießen, so dass es rundherum bedeckt ist. Restliche Marinade beiseite stellen.
    4. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
    5. Ofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Fleisch in einen Bräter mit Deckel oder eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.
    6. 1 Stunde bei 200 C garen, dann Ofentemperatur auf 125 C reduzieren.
    7. 8-10 Stunden garen, bis das Fleisch ganz mürbe ist und sich mit zwei Gabeln zerpflücken lässt. Mit etwas von der restlichen Soße befeuchten.
    8. Jetzt kann man das Fleisch entweder sofort essen oder abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Langsam mit der restlichen Soße erhitzen.
    9. Mit Tortillas aus Weizenmehl servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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