Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Feigen

    1 Std. 30 Min.

    Wir belegen den Flammkuchen auch noch mit Salamischeiben, aber wenn man den Flammkuchen vegetarisch will, kann man die auch weglassen.


    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Teig
    • 400 g Dinkelvollkornmehl und mehr zum Bearbeiten
    • 1 TL Salz
    • 250 ml kaltes Wasser
    • Belag
    • 500 g Ziegenfrischkäse
    • 50 ml Sahne
    • einige Thymianblättchen, klein geschnitten
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Salz
    • 24 kleine Salamischeiben, halbiert
    • 12 frische Feigen, in Spalten geschnitten
    • Dressing
    • 1 TL Honig
    • 50 ml Apfelsaft
    • 1 TL Apfelessig
    • 1 TL süßer Senf
    • Zum Bestreuen
    • 2 TL Honig
    • 50 g ganze geschälte Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
    2. Backofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 6 sehr dünnen Kreisen ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
    4. Ziegenfrischkäse, Sahne und Thymian verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Teigkreise damit bestreichen. Mit Salamischeiben und Feigen belegen
    5. Im vorgeheizten Ofen 10 -20 Minuten backen.
    6. In der Zwischenzeit 2 TL Honig in einer Teflonpfanne schmelzen, Mandeln hineingeben und leicht karamellisieren lassen.
    7. Apfelsaft, Apfelessig, 1 TL Honig und Senf zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    8. Fertige Flammkuchen mit dem Dressing beträufeln und den karamelisierten Mandeln bestreuen.

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