Polnische Hackfleischkroketten

    Polnische Hackfleischkroketten

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Für diese Kroketten (Krokiety z mięsem) werden erst Crepes gebacken, die dann in Rinderhack, Schweinehack oder Hähnchenhack eingewickelt und paniert werden. Sie schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch wieder aufwärmen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 250 g Mehl
    • 2 Eier
    • 500 ml Milch
    • Prise Salz
    • 2 EL Öl
    • Füllung
    • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
    • 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder Hähnchen)
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise getrocknetes Basilikum
    • 1 Prise getrockneter Thymian
    • 1 Ei
    • 1 EL gehackte frische Petersilie
    • Panade
    • 1 Ei
    • 100 g Semmelbrösel
    • 2 EL Öl zum Frittieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Für den Teig Mehl, 2 Eier und Milch in einer großen Schüssel mischen.
    2. Öl in eine große Pfanne gebe und eine Kelle voll Teig hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einen Teller legen und den restlichen Teig genauso verarbeiten (die Crepes können am Tag vorher gemacht werden).
    3. Für die Füllung die Zwiebel in Öl glasig anbraten. Fleisch und Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian würzen und 10 Minuten braten, bis das Fleisch durch ist.
    4. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
    5. Sobald das Fleisch abgekühlt ist, ein Ei und Petersilie untermischen. Wenn die Mischung sehr flüssig ist, etwas Semmelbrösel dazugeben.
    6. 2 EL der Füllung in die Mitte jeder Crepe geben, dabei einen Rand freilassen. Die Seiten zur Mitte hin einschlagen, dann von unter nach oben fest einrollen.
    7. Mit den restlichen Crepe und der restlichen Füllung wiederholen.
    8. Ei in einem Supperteller vequirlen. Rollen erst in Ei tunken, dann in Brotkrümeln wälzen. Übersschüsige Krümel abschütteln.
    9. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kroketten rundherum goldbraun braten. Heiß servieren.
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