Entenbraten

    Entenbraten

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    2Stunden5Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ente hat so viel Geschmack, dass sie nur wenig Gewürz braucht. Aus den Innereien mach ich eine Soße und dazu passen Kartoffelknödel und Rotkohl.

    friederike Rheinland-Pfalz, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Ente mit Innereien (ca. 3 kg)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 Zwiebeln, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde45Minuten  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Backofen auf 225 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Ente innen und außen gut abspülen und trocken tupfen. Bürzel abschneiden und das Fett aus dem Innenraum herausschneiden. Dann innen und außen gut mit Salz und Pfeffer einreiben.
    3. Innereien (bis auf die Leber!) ebenfalls waschen und trocken tupfen. Die verwende ich für die Soße.
    4. Eine halbe Tasse Wasser in den Bräter geben und die Ente mit der Brust nach unten hineinlegen. Zwiebeln und Innereien um die Ente herumlegen und 15 Minuten im heißen Ofen anbraten. Dann die Ente an den Seiten einstechen, damit das Fett abfließen kann.
    5. Ofen auf 175 C herunterstellen und weitere 35-40 Minuten braten, dabei die Ente immer mal wieder mit dem ausgetretenen Fett übergießen.
    6. Bräter aus dem Ofen nehmen, Fett abgießen und die Ente umdrehen. Temperatur wieder auf 225 C erhöhen und nun die Brustseite ebenfalls 15 Minuten bei hoher Temperatur anbraten. Ofen auf 175 C herunterstellen und weitere 30 Minuten braten.
    7. Temperatur auf 225 C erhöhen, nur Oberhitze einstellen und 10 Minuten kross braten. Insgesamt sollte die Ente ca. 1 Stunde 45 Minuten garen.

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für unsere Geflügel-Artikel.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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