Spanische gefüllte Teigtaschen (Empanadas valencianas)

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    Diese pikanten Teigtaschen sind gefüllt mit gekochtem Schinken, Tomaten, Petersilie und hartgekochten Eiern. Als Teig kann man backfertigen Pizzateig verwenden oder selbst machen.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
    • 2 kleine Tomaten, geschält, Samen entfernt und gewürfelt
    • 120 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
    • 2 hartgekochte Eier, gewürfelt
    • 1,5 EL gehackte frische Petersilie
    • Salz
    • Pfeffer
    • 300 g backfertiger Pizzateig (gekauft oder selbst gemacht, siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Öl in einer großen Pfanne bei mittel-starker Flamme erhitzen. Zwiebeln weich braten. Tomaten dazugeben und 1 Minute dünsten, dann Schinken dazugeben und erhitzen. Vom Herd nehmen und Eier und Petersilie untermischen. 5 Minuten abkühlen lassen.
    2. Ofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Pizzateig zu einem 35x25 cm Rechteck ausrollen und 12 Quadrate von je 7,5 cm ausschneiden.
    3. Den Teig zu gleichen Teilen auf die Mitte der Quadrate geben. Die Seiten dünn mit Wasser bepinseln. Zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit den Fingerspitzen versiegeln. Auf ein gefettetes Backblech legen und Taschen mehrfach mit einer Gabel einstechen.
    4. 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

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