Linsensalat mit Chimichurri

    Linsensalat mit Chimichurri

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Gedämpfte Linsen und Feta werden mit einer selbstgemachten Chimichurrisoße mit viel frischen Kräutern kombiniert.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 450 g Linsen
    • 2 EL Feta, zerkrümelt (oder nach Geschmack)
    • Für die Chimichurrisauce
    • 240 g Olivenöl extra vergine
    • 60 ml Rotweinessig
    • 2 TL fein gehackter Knoblauch
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • 1/2 TL rote Chiliflocken
    • Salz nach Geschmack
    • 60 g fein gehackte frische Petersilie
    • 25 g fein gehackter frischer Koriander

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Dämpfeinsatz in einen Topf geben und soviel Wasser einfüllen, dass es gerade bis an den Boden des Einsatzes reicht, aber ihn nicht berührt. Wasser zum Kochen bringen, Linsen hineingeben, abdecken und ca. 30-35 Minuten dämpfen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben. Die gekochten Linsen in eine Schüssel füllen.
    2. Öl, Essig, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken und Salz im Standmixer gut vermischen. Dann Petersilie und Koriander zugeben und ein paar Mal pulsieren, bis sie gut untergemischt sind.
    3. 3 EL Chimichurrisoße über die Linsen träufeln und den Feta darüber verstreuen. Vermischen. Extra Soße im Kühlschrank aufbewahren und anderweitig verwenden.

    Editor's Note:

    The nutrition data for this recipe includes the full amount of the chimichurri sauce ingredients. The actual amount of chimichurri sauce consumed will vary.

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