Hähnchenbrust mit Pilzen und Artischocken in Käse-Sahnesoße

    (170)
    1 Std. 5 Min.

    Man kann auch Hähnchenbrustfilets verwenden. Das Huhn wird erst in Brühe vorgegart und dann mit Artischocken und Pilzen im Ofen mit Käsesahnesoße überbacken.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Butter
    • 225 g kleine Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 4 Hühnerbrüste mit Knochen ohne Haut
    • 500 ml Hühnerbrühe
    • 280 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und in Scheiben geschnitten
    • 120 g Butter
    • 60 g Mehl
    • 200 ml Sahne
    • 150 ml Milch
    • 80 g frisch geriebener Parmesan
    • 1 TL getrockneter Rosmarin
    • 1/2 TL Salz
    • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 165 C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und Pilze darin anbraten, bis sie weich sind. Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    2. Hähnchen in die gleiche Pfanne geben und Hühnerbrühe angießen. Abdecken und Hähnchenbrust ca. 20 Minuten in der Brühe simmern, bis das Fleisch durch ist. 120 ml der Brühe aufbewahren und die restliche Brühe entsorgen oder zur späteren Verwendung aufbewahren. Hähnchenbrüste in eine Backform geben und mit Artischocken bestreuen.
    3. Die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und das Mehl unterrühren (Mehlschwitze). Nach und nach 120 ml Brühe zurgebn une unterr+hren. Dann Sahne und Milch zugeben und unter ständigem Rühren Soße ca. 5 Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen und Parmesan, Rosmarin, Salz und Pfeffer unterrühren. Soße über dem Huhn verteilen und die gebratenen Pilze darauf geben.
    4. Ohne Deckel ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Soße andickt.

    Mehlschwitze

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