Rindfleischeintopf mit Gemüse und roten Kartoffeln

    Rindfleischeintopf mit Gemüse und roten Kartoffeln

    Rezeptbild: Rindfleischeintopf mit Gemüse und roten Kartoffeln
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    Rindfleischeintopf mit Gemüse und roten Kartoffeln

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    4Stunden50Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser langsam geschmorte Rindfleischeintopf bekommt durch Rotwein, viel Gemüse, rote Kartoffeln und Kräuter ein mediterranes Aroma.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 EL Olivenöl
    • 900 g mageres Rindfleisch aus der Oberschale, gewürfelt
    • 2 große milde Zwiebeln, gehackt
    • 250 g Selleriestange, in Stücke geschnitten
    • 4 große Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
    • 450 g Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 4 große Tomaten, gewürfelt
    • 2 EL gehackter Knoblauch
    • 475 ml trockener Rotwein
    • 700 g rote Kartoffeln, in 2,5 cm Würfel geschnitten
    • 1 EL getrocknetes Basilikum
    • 1 TL getrockneter Thymian
    • 1 TL getrockneter Majoram
    • 1/2 TL getrockneter Salbei
    • 950 ml Rinderbrühe
    • 475 ml Tomatenpüree (Passata)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 4Stunden20Minuten  ›  Fertig in:4Stunden50Minuten 

    1. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und Fleisch portionsweise je Minuten anbraten. Auf einen Teller mit Küchenkrepp legen. Den Bratensatz in der Pfanne lassen.
    2. Zwiebel, Sellerie und Karotten in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten anbraten. Pilze und Zwiebeln dazugeben.
    3. Wein dazugeben und zum Kochen bringen, den Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen. 7 bis 10 Minuten köcheln, bis der Wein verkochst ist. Tomaten dazugeben.
    4. Alle restlichen Zutaten dazugeben und vermischen. Zum Kochen bringen.
    5. Flamme auf niedrig reduzieren und 4 bis 6 Stunden auf ganz niedriger Flamme simmern, bis das Fleisch ganz mürbe und die Soße angedickt ist, ca. 4 to 6 hours.

    Suppenvariante:

    Dieses Rezept lässt sich auch als Suppe zubereiten, dafür Fleisch, Gemüse und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und soviel Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben, dass es suppenähnliche Konsistenz bekommt. Bei niedriger Flamme simmern, bis das Fleisch gar ist.

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