Lauwarmer Grünkohlsalat auf Thai Art

    Lauwarmer Grünkohlsalat auf Thai Art

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Grünkohl wird mit frischem Ingwer, Knoblauch und Limettensaft kurz angebraten und mit Erdnüssen und frischer Minze garniert serviert.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1/2 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 EL fein gehackter frischer Ingwer
    • 2 TL Chiliflocken (weniger nach Geschmack)
    • 4 Möhren, in feine Scheiben geschnitten
    • 3 STangen Sellerie, in feine Scheiben geschnitten
    • 6 große Grünkohlblätter, Stiel entfernt und in grobe Stücke gerissen
    • 4 Stängel frischer Koriander, grob gehackt
    • Saft von 1 Limette
    • 2 TL Fischsoße
    • 1/2 TL abgeriebene Limettenschale oder nach Geschmack
    • 1 kleine Gurke, gestiftelt (optional)
    • 35 g geröstete Erdnüsse
    • 4 Stängel frische Minze, grob gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Olivenöl darin verteilen. Zwiebel unter Rühren im heißen Öl 3-4 Minuten glasig und weich andünsten. Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken zugeben und eine weitere Minute anbraten, bis die Gewürze duften und Knoblauch und Ingwer leicht gebräunt sind.
    2. Möhren und Sellerie zugeben und unter Rühren 1 Minute anbraten. Grünkohl und Koriander zugeben und ca. 45 Sekundenbraten, bis der Grünkohl zusammengefallen ist. Mit Limettensaft, Fischsoße und Limettenschale abschmecken und alles gut vermischen.
    3. Grünkohlsalat mit Gurken, Erdnüssen und Minze bestreut servieren.
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