Achiote Paste

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    Achiote Paste wird für das mexikanische Gericht Puerco Pibil und ähnliche Gerichte verwendet.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 5 EL (30 g) Annatto Samen
    • 2 TL Kreuzkümmelsamen
    • 1 EL schwarze Pfefferkörner
    • 8 ganze Pimentkörner
    • 1/2 TL ganze Nelken
    • 3 Habanero Chilis oder andere scharfe Chilis, Samen entfernt
    • 120 ml Orangensaft
    • 120 ml heller Tafelessig
    • 8 Knoblauchzehen
    • 2 EL Salz
    • Saft von 5 Zitronen
    • 1 TL guter Tequila

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Die Gewürze fein im Mörser zerstampfen.
    2. Gewürze und Chilis, Orangensaft, Essig, Knoblauch und Salz im Standmixer glatt pürieren. Zitronensaft und Tequila untermischen.
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