Enchiladas mit Tomatillo Salsa

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    Maistortillas mit einer Füllung aus Hähnchenfleisch und überbacken in einer cremigen Salsa aus Tomatillos und Käse.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Salsa
    • 500 g Tomatillos, Schalen entfernt
    • 1 dicke Scheibe Zwiebel
    • 4 frische grüne Chilis, Serrano oder andere, Menge nach gewünschter Schärfe
    • 1 Knoblauchzehe
    • 125 ml Wasser
    • 250 ml Sahne
    • 60 g milder Cheddarkäse, geraspelt
    • gekörnte Hühnerbrühe, nach Geschmack
    • Enchiladas
    • Pflanzenöl
    • 12 Maistortillas
    • 1 Hähnchenbrust, gekocht und geshreddert
    • 120 g milder Cheddarkäse, geraspelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

      Salsa

    1. Eine große Pfanne bei mittel-starker Flamme erhitzen und Tomatillos, Zwiebel, Chilis und Knoblauch unter gelegentlichem Wenden rundherum braunschwarz rösten.
    2. Etwas abkühlen, dann mit Wasser, Sahne und 60 g Cheddar im Standmixer glatt pürieren. Mit Hühnerbrühe abschmecken. Wenn die Salsa zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser verdünnen.
    3. Enchiladas:

    4. Ofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    5. Eine kleine Menge Olivenöl in einer Pfanne be mittel-starker Flamme erhitzen und Tortillas nacheinander kurz erhitzen, aber nicht knusprig und hart werden lassen. Für jede Tortilla nach Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Tortillas auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
    6. Ein Drittel der Salsa in eine rechteckige große Auflaufform legen. Das Hähnchenfleisch auf den Tortillas verteilen, Tortillas aufrollen und in einer Lage nebeneinander in die Form legen. Mit der restlichen Soße übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
    7. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken.

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