Kürbis Curry mit weißen Bohnen und Kokosmilch

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    Ein einfaches veganes Curry mit Butternut Kürbis, Kokosmilch und weißen Bohnen, das indisch gewürzt wird.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 280 g Butternut Kürbis, gewürfelt
    • 240 g Wasser
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Senfsamen
    • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
    • 1/4 TL Cayenne
    • 1/4 TK gemahlener Kurkuma
    • 1 Dose Kokosmilch
    • 1 Dose (425 g) weiße Bohnen, abgegossen und abgespühlt
    • 10 g frisches Koriandergrün, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Kürbis, Wasser, Olivenöl, Salz, Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, Cayenne und Kurkuma in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 10-15 Minuten simmern, bis der Kürbis weich ist.
    2. Kokosmilch und weiße Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten simmern. Abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

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