Grüne Bohnen mit Schinken und Tomaten

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    Grüne Bohnen mit Schinken und Tomaten

    Grüne Bohnen mit Schinken und Tomaten

    (2)
    31Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine leckere Beilage mit grünen Bohnen, Schinken und Tomaten. Schmeckt eigentlich zu allem.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kg grüne Bohnen
    • 50 g Butter
    • 1 kg Tomaten
    • 40 g roher Schinken
    • 1 kleine Frühlingszwiebel
    • 1/2 Bund Petersilie
    • 1 TL Fleischfond
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 16Minuten  ›  Fertig in:31Minuten 

    1. Die Bohnen von den Enden befreien, waschen und in Stücke schneiden. 20 g Butter erhitzen, die Bohnen bei schwacher Hitze darin 3 Minuten braten und wenig Wasser zufügen. Kochen lassen, bis sie weich sind.
    2. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
    3. Die restliche Butter erhitzen, die Zwiebel und den Schinken darin 3 Minuten braten. Die Tomaten zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten.
    4. Inzwischen die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Tomatenmasse durch ein Haarsieb streichen, zu den Bohnen gießen, den Fond zufügen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie darüber streuen.

    Grüne Bohnen im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie grüne Bohnen selbst anbauen.

    Variante:

    Sie können statt der Bohnen auch 1 kg Pal- oder Zuckererbsen mit der Tomatenmasse zubereiten.

    Gut zu wissen

    Grünes Gemüse behält seine kräftige Farbe, wenn man pro Liter Kochwasser eine Messerspitze Natron zufügt. Dann sollte das Gemüse jedoch gar nicht mehr oder nur wenig gesalzen werden.

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    sophia
    Besprochen von:
    1

    Das ist mal eine gute Alternative zu grünen Bohnen mit Speck. Weil der Schinken schon ziemlich salzig ist, tue ich allerding kein extra Salz mehr dran  -  28 Apr 2009

    Besprochen von:
    0

    Ich hab die Tomaten weggelassen. Hat sehr gut geschmeckt!  -  26 Feb 2013

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