Hähnchencurry mit Gemüse und Kurkuma

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    Ein schnelles, unkompliziertes Curry aus Hähnchenfleisch, Süßkartoffel und Aubergine.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
    • 2 Stück Hühnerbrust ohne Haut und Knochen, gewürfelt
    • 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
    • 1 kleine Aubergine, gewürfelt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 EL gehackte frische Ingwerwurzel
    • 2 TL Kurkuma
    • 120 ml Hühnerbrühe

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 28Minuten  ›  Fertig in:43Minuten 

    1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittel-starker Flamme erhitzen. Fleisch rundherum braun anbraten, ca. 5 Minuten. Süßkartoffeln und Zwiebeln dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Aubergine, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma dazugeben und 1 Minuten anbraten, bis es duftet. Brühe dazugeben und 20 Minuten simmern, dabei ab und zu umrühren.

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