Cremige Pilzsuppe

    Ich mach meine Pilzsuppe mit Creme fraiche anstelle von Sahne, dann wird sie extra cremig. Braune Champignons schmecken sehr lecker.

    frau_antje

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Butter
    • 400 g Pilze, geputzt und geviertelt
    • 2 Zwiebeln, gewürfelt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 2 cl Sherry
    • 750 ml Hühnerbrühe
    • 150 g Creme fraiche
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Butter in einem Topfschmelzen und Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mit andünsten. Dann Pilze zugeben und kurz anbraten.
    2. Sherry und Brühe angießen und alles ca. 5 Minuten kochen. Dann mit dem Pürierstabfein pürieren und wenn man eine besonders feine Suppe will durch ein Sieb passieren.
    3. Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Nochmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

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