Weiße Rüben auf indische Art (Shalgam Masala)

    Weiße Rüben auf indische Art (Shalgam Masala)

    Rezeptbild: Weiße Rüben auf indische Art (Shalgam Masala)
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    Weiße Rüben auf indische Art (Shalgam Masala)

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    56Minuten


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    Über dieses Rezept: Weiße Rüben werden in einer scharfen Tomatensoße gekocht und dann zerdrückt - ein einfache vegetarische oder vegane Beilage.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Pflanzenöl
    • 1 große Zwiebel, gehackt
    • 1 TL Ingwer-Knoblauchpaste (siehe Fußnote)
    • 2 kleine grüne Chilis, Samen entfernt und klein gewürfelt
    • 2 Tomaten, gewürfelt
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1/2 TL gemahlener Kurkuma
    • Salz nach Geschmack
    • 260 g weiße Rüben, geschält und gewürfelt
    • 160 ml heißes Wasser
    • 1 TL brauner Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 36Minuten  ›  Fertig in:56Minuten 

    1. Öl in einem großen Topf beim mittlerer Hitze heiß werden lassen und Zwiebel darin 10 Minuten glasig dünsten. Ingwer-Knoblauchpaste und Chili zugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Gewürze duften.
    2. Tomaten, koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz zugeben und alles gut vermischen. Dann Rüben und heißes Wasser zugebenn und untermischen. Abdecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20-30 Minuten simmern, bis das Gemüse weich ist. Braunen -Zucker darüber streuen und alles grob zerstampfen.

    Knoblauch-Ingwerpaste

    Man kann Knoblauch-Ingwerpaste ganz leicht selber machen indem man die gleiche Menge Knoblauch und frischen Ingwer im Mörser zu einer Paste zerstampft.

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