Laubfrösche

    Laubfrösche

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Laubfrösche sind Spinatblätter, die mit Hackfleisch gefüllt sind.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 25–30 große Spinatblätter
    • Salz
    • 6 Brötchen vom Vortag
    • 1 Zwiebel
    • 1/2 Bund Petersilie
    • 60 g Butter
    • 2 große Eier
    • 1 Prise Salz
    • geriebene Muskatnuss
    • Pfeffer
    • 150 g gemischtes Hackfleisch
    • etwa 300 ml Fleischbrühe
    • 2 EL Bratensauce oder Fleischfond

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Die Spinatblätter von den Stielen befreien, waschen und mit kochendem Salzwasser übergießen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Blätter etwas weich geworden sind. Abschütten und etwas kaltes Wasser zugießen. Jedes Blatt auf einem nassen Tuch ausbreiten (oder zwei kleine Blätter zusammenlegen).
    2. Für die Füllung die Brötchen in lauwarmem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten, zum Schluss die Petersilie kurz anbraten. Beiseite stellen. Die Brötchen gut ausdrücken. Eier, 1 Prise Salz, Muskat, wenig Pfeffer, das Hackfleisch, die Brötchen und die Zwiebel-Petersilie-Mischung gut vermengen.
    3. Auf jedes Spinatblatt 1 EL Füllung legen, das Blatt zuwickeln und etwas platt drücken. In einem flachen Topf die restliche Butter schmelzen, die Frösche dicht nebeneinander hineinlegen, so viel Brühe zugießen, dass sie nicht ganz bedeckt sind. Bratensauce oder Fond zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dämpfen.

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