Orangen-Semifreddo

    8 Stunden 25 Min.

    Ein herrlich cremiges italienisches Dessert. Semifreddo oder Halbgefrorenes ist italienisches Parfait. Man kann die Crememasse in jede beliebige Form füllen und einfrieren. Ich mach es gerne an Weihnachten als Weihnachtsbaum.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 Blätter Gelatine
    • 100 ml Orangensaft
    • 100 g Zucker
    • 2 Eier, getrennt
    • 1 Eigelb
    • 250 g Sahne
    • 1 TL Orangenextrakt
    • 1 mittelgroße Orange zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden  ›  Fertig in:8Stunden25Minuten 

    1. Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 5 Minuten quellen lassen. Gelatine ausdrücken und mit Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie sich auflöst. Nicht zu heiß werden lassen, sonst geliert sie nicht mehr. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    2. 3 Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät so lange schlagen, bis eine hellgelbe fluffige Creme entstht. In einer zweiten Schüssel die Eiweiß zu Eischnee schlagen und beiseite stellen (die Schlegel des Handrührgeräts müssen total sauber sein).
    3. Sahne in einer dritten Schüssel zu Schlagsahne schlagen. Dann Sahne vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, gefolgt von Eischnee, der Orangensaftgelatine und dem Orangenextrakt.
    4. Masse in eine dekorative Form füllen (Ich hab eine Weihnachtsbaumform verwendet) und über Nacht einfrieren. Vor dem Servieren die Form in heißes Wasser tauchen, dann löst sich das Semifreddo leichter vom Boden und von den Rändern. Mit Orangenscheiben verzieren.

    Gelatine richtig verwenden

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

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