Pilzgulasch

    Pilzgulasch

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Früher war das Pilzgulasch eine günstige Alternative zum teuren Fleischgulasch. Heutzutage ist es umgekehrt – Fleisch ist günstig zu haben, Waldpilze sind eher selten und teuer. Zum Pilzgulasch passen Wildfleisch und/oder Klöße.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 500 g Mischpilze
    • 3 Zwiebeln
    • 400 g Tomaten
    • 50 g Butter
    • 125 ml Fleischbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • 125 ml saure Sahne
    • 1 EL Mehl
    • 1/2 Bund Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Die Pilze von den erdigen Enden befreien, waschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
    2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb braten. Dann die Pilze und zum Schluss die Tomaten zufügen. Unter Rühren 5 Minuten dünsten. Die Fleischbrühe erhitzen und über die Pilz-TomatenMischung gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze weich kochen. Die Sahne und das Mehl verrühren.
    4. Das Gulasch damit binden. Die Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und über das Gulasch streuen.

    Gut zu wissen

    Reste von Pilzgerichten sollten höchstens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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