Marzipan mit Eiweiß

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    Marzipan mit Eiweiß

    Marzipan mit Eiweiß

    (4)
    50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dies ist ein Rezept für Marzipan zum Füllen von Gebäck, für Plätzchen etc. Es hat noch etwas Biss, d.h. die Mandeln sind nicht ganz fein gemahlen Wenn es ganz glattes Marzipan sein soll, einfach alle Zutaten nach Schritt 2 in die Küchenmaschine geben und die Maschine bis zur gewünschten Konsistenz laufen lassen.

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 150 g ganze ungeschälte Mandeln
    • 100 g Puderzucker
    • 1,5 TL Mandelextrakt
    • 1 Eiweiß, nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Mandeln in eine hitzebeständigen Schüssel mit 500 kochendem Wasser übergießen. Unter kaltem Wasser abspülen und Haut entfernen.
    2. Mandeln in der Küchenmaschine mit Schneidmesser fein zerhacken, bis sie die Konsistenz von nassem Sand haben.
    3. In einer großen Schüssel Mandeln, Puderzucker und Mandelextrakt mischen und so viel Eiweiß dazugeben, bis es die gewünscht Konsistenz hat. Bis zum Weiterverwerten im Kühlschrank lagern, am besten über Nacht.

    Mit geschälten Mandeln

    Ich nehme ungeschälte Mandeln und überbrühe sie mit kochendem Wasser, dann lässt sich die Haut leicht entfernen. Wenn es schneller gehen soll, kann man auch geschälte Mandeln nehmen.

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