Holländischer Spekulatius-Mandelkuchen

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      Nanda
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    Holländischer Spekulatius-Mandelkuchen

    Holländischer Spekulatius-Mandelkuchen

    (4)
    2Stunden55Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Der Gewürzkuchen wird mit selbstgemachtem Marzipan gemacht, dass ein bisschen wie Frangipane schmeckt und gröber ist als gekauftes Marzipan. In Holland wird der Kuchen traditionell im Winter um den holländischen Nikolaustag (Sinterklaas) am 5. Dezember gegessen, aber er schmeckt auch lecker als Weihnachtskuchen.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Gewürzkuchen

    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 2 EL Spekulatiusgewürz (siehe Fußnote)
    • 200 g brauner Zucker
    • eine Prise Salz
    • 150 g Butter, gewürfelt
    • 2 EL Milch
    • 1 Eigelb
    • 150 g bis 200g grobes Marzipan (siehe Fußnote)
    • abgezogene ganze Mandeln zum Verzieren
    • 1 Ei, leicht verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden55Minuten 

    1. Mehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz, Zucker und Salz vermischen. Butter zugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Mischung zerreiben. Milch ein Eigelb untermengen und Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie eingewickelt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.
    2. Backofen auf 160 C Ober- und Unterhitze vorheizen udn eine Springform (23 sm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
    3. Teig halbieren und eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis in der Größe der Form ausrollen. Auf dem Boden der Springform auslegen und mit dem groben Marzipan bestreichen.
    4. Den restlichen Teig ebenfalls rund ausrollen und darüber legen. Mit abgezogenen Mandeln verzieren und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

    Spekulatiusgewürz

    Mit diesem Rezept kann man sich authentisches holländisches Spekulatiusgewürz selber mischen, aber man kann auch Lebkuchengewürz anstelle davon verwenden.

    Grobes Marzipan

    Mein Rezept für Marzipan mit Eiweiß!

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