Kokosecken für Weihnachten

    Lena

    Kokosecken für Weihnachten

    Kokosecken für Weihnachten

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    40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Jahr hab ich anstelle von Nussecken Kokosecken gebacken und ich muss sagen, sie schmecken noch besser.

    Lena Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 45 

    • Für den Boden
    • 170 g Mehl
    • 1/2 TL Backpulver
    • 65 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 kleines Ei
    • 65 g kalte Butter
    • Für den Belag
    • 100 g Butter
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 EL Wasser
    • 200 g Kokosraspeln
    • 3 EL Aprikosenkonfitüre
    • Für den Belag
    • 100 g Vollmilchkuvertüre

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Ei verrühren, dann die kalten Butterwürfel unterkneten. Eine halbe Stunde kaltstellen.
    2. Für den Belag Butter, Zucker und Wasser langsam erwärmen und schmelzen. Kokosraspeln unterrühren.
    3. Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    4. Teig auf ca. 40x30 cm ausrollen und auf das vorbereitete Backblech heben. Teigplatte erst mit der Konfitüre (ohne Stücke), dann mit der Kokosmasse bestreichen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Eventuell mit Alufolie abdecken, damit das Gebäck nicht zu braun wird.
    6. Das Gebäck abkühlen lassen. In Quadrate schneiden (4x4 cm oder größer), dann in Dreiecke.
    7. Die Spitzen mit der geschmolzenen Kuvertüre verzieren. Wenn trocken, in Blechdosen lagern.

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