Piccalilli

    Piccalilli

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    Über dieses Rezept: Piccalilli ist ein britisches pikant eingekochtes Gemüse aus dem Glas, das man zwar sofort essen kann, aber nach ein paar Wochen oder Monaten schmeckt es noch besser. Die Menge des Ingwers richtet sich nach der gewünschten Schärfe und auch bei den Gemüsesorten kann man nach Geschmack variieren.

    Zutaten
    Ergibt: 8 (12 oz) jars

    • 1 großer Blumenkohl, 1 cm Röschen zerteilt
    • 3 mittelgroße Zwiebeln, in 1 cm Würfel geschnitten
    • 3 große Karotten, der Länge nach geviertelt und in 5 mm Streifen geschnitten
    • 1 Gurke, geschält und Samen entfernt und i 1 cm Würfel geschnitten
    • 200 g zarte grüne Bohnen, in Scheiben geschnitten
    • 100 g Salz
    • 75 g Mehl
    • 13 g mildes Currypulver
    • 13 g Kurkuma
    • 40 g Senfpulver
    • 26 g Ingwerpulver
    • 550 g Zucker
    • 1 l Tafelessig

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Tag  ›  Fertig in:1Tag1Stunde30Minuten 

    1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit dem Salz mischen und 24 Stunden abgedeckt ziehen lassen. Mehrfach sehr gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Mehl und Gewürze in einen großen Topf geben und nach und nach drain mit dem Schneebesen den Essig unterrühren, die Masse darf keine Klumpen haben. Zucker dazugeben unter Rühren zum Kochen bringen und köcheln, bis die Masse andickt.
    3. Gemüse dazugeben und nochmals zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen. Piccalilli kochend heiß in warme sterilisierte Gläser füllen und sofort zuschrauben.
    4. Vor dem Öffnen 1 Monat ziehen lassen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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