Mini Cupcakes

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    Ich mach Cupcakes gerne im Kleinformat, dann sind es überschaubare Portionen und gerade für kleinere Kinder sind die normal großen oft zu groß. Man kann sowohl Vanille als auch Schokoladencupcakes aus diesem Rezept machen. Danach einfach mit Ganache, Sahne oder Frosting verzieren.

    alemarsi

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 24 Mini Cupcakes

    • 125 g Butter, Zimmertemperatur
    • 125 g Zucker
    • 2 Eier
    • 125 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 2-3 TL Wasser
    • 2 EL Kakaopulver in 4 EL heißem Wasser aufgelöst
    • Für das Schokoladenfrosting
    • 50 g qualitativ hochwertige Backschokolade
    • 30 g Butter
    • 125 g Puderzucker
    • 2 EL Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:42Minuten 

    1. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 24-er Mini-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
    2. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät gut schaumig rühren. Dann Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren.
    3. Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen und nach und nach über die Buttermischung sieben und unterrühren. Milch und Vanilleextrakt mischen und unterrühren, bis der Teig gerade eben vermischt ist.
    4. 12 der Muffinförmchen 3/4 hoch mit dem Teig füllen. Nun den in Wasser aufgelösten Kakao zugeben und unterrühren. Die restlichen 12 Muffinförmchen mit dem Schokoladenteig füllen.
    5. Im vorgeheizten Backofen 12 - 14 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Cupcakes fertig sind. Einen Zahnstocher in die Mitte eines Mini Cupcakes stechen. Herausziehen und wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, sind sie fertig. Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
    6. Für das Schokoladenfrosting Schokolade im Wasserbad zerlassen. Butter in einer Schüssel cremig rühren, dann den Puderzucker nach und nach unterrühren. Zuletzt Milch und geschmolzene Schokolade unterrühren und alles zu einer Creme vermengen. .
    7. Schokoladenfrosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit verzieren. Mit bunten Streuseln oder Gebäckschmuck nach Wunsch verzieren.

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