Holländische Bohnensuppe

    Holländische Bohnensuppe

    Rezeptbild: Holländische Bohnensuppe
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    Holländische Bohnensuppe

    (9)
    2Stunden15Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine herzhafte Wintersuppe mit braunen Bohnen, Schweinswürsten und Nudeln. In den Niederlanden wird sie mit einer speziellen Bohnensorte (bruine bonen) gemacht, aber Kidneybohnen oder Wachtelbohnen gehen genauso. Am besten schmeckt die Suppe am nächsten Tag aufgewärmt.

    Zutaten
    Portionen: 15 

    • 3 l Wasser oder nach Bedarf
    • 500 ml Rinderbrühe
    • 1 kg Schweinekoteletts ohne Knochen oder Schweinelende, gewürfelt
    • 6 Rinderbrühwürfel oder nach Geschmack
    • 750 g gemischtes, klein geschnittenes Gemüse (z.B. Möhren, Lauch, Blumenkohl, Sellerie)
    • 2,4 kg braune Bohnen (z.B. Kidneybohnen oder Wachtelbohnen)
    • 2 große frische Schweinswürste
    • 2 geräucherte Würste
    • 2 große Möhren, in Scheiben geschnitten
    • eine Handvoll trockene Vermicellinudeln, zerdrückt
    • Nelkenpulver nach Geschmack
    • Muskat nach Geschmack
    • Salz nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Wasser, Rinderbrühe und Rinderbrühwürfel in einem Topf zum Kochen bringen. Gewürfeltes Schweinefleisch und Würste in das kochende Wasser geben und 15-20 Minuten köcheln. Dann die Würste herausnehmen und Schweinswürste in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zurück in die Suppe geben. Die geräucherten Würste ebenfalls in Scheiben schneiden, aber beiseite stellen.
    2. Weitere 15 Minuten köcheln, dann die braunen Bohnen zugeben. köcheln und gelegentlich umrühren, bis die Suppe dunkel wird.
    3. Gehacktes Gemüse, geräucherte Wurstscheiben und Möhrenscheiben hinzugeben und weitere 20 Minuten köcheln.
    4. Nudeln zugeben und weitere 30 Minuten köcheln. Mit Nelken, Muskat und Salz abschmecken.
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