Weltklasse Lebkuchen

    Ich hab ein altes Lebkuchenrezept nach meinem Geschmack verändert (mehr Nüsse, weniger Zucker, mehr Ei, etc.) und jetzt sind die Lebkuchen wahrlich Weltklasse! Kein Mensch glaubt mit, dass ich sie selbst gebacken habe.

    francesca

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 25 

    • 4 Eier
    • 300 g gemahlene Mandeln
    • 100 g gemahlene Haselnüsse
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1/2 TL gemahlene Nelken
    • 3 gestrichene TL Zimt
    • eine Prise Lebkuchengewürz
    • 60 g Orangeat (stückig)
    • 60 g Zitronat (stückig)
    • 50 mm Oblaten (glutenfreie, bei Glutenunverträglichkeit)
    • Schokoladenglasur

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Backofen auf ca. 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
    2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermengen.
    3. Die Masse auf die Oblaten verteilen. Ich nehm dafür etwas Teig mit den Händen ab, forme kleine Bällchen, setze sie recht dick auf die Oblaten und drücke sie fest. Dann Olaten mit Abstand auf dem Backblech verteilen.
    4. Im heißen Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Wenn die Lebkuchen an der Seite ganz leicht braun sind, herausnehmen (sie sind oben noch weich, aber trocknen dann nach).
    5. Komplett auskühlen lassen und mit Schokoglasur überziehen.

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