Vegane Crepes mit Spinat und Tofu

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    Vegane Crepes ohne Eier und ohne Milch. Ich fülle sie mit Spinat und Tofu, aber man kann sie auch anders füllen.

    Rita

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 8 crêpes

    • Crepes Teig
    • 700 ml Sojamilch, Mandelmilch oder Hafermilch
    • 250 g Mehl
    • 1/4 Päckchen Backpulver
    • 2 EL heller Essig
    • 8 EL Öl
    • Prise Salz
    • Füllung
    • 1 gehackte Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 4 EL Olivenöl
    • 500 g Tofu, gehackt oder zerdrückt
    • 500 g frischer Spinat
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • Salz
    • Pfeffer
    • Chilisoße, nach Geschmack
    • fertige Tomatensoße

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

      Crêpes :

    1. In der Küchenmaschine mit Quirl die vegane Milch mit Mehl, Backpulver, Essig, Öl und Salz mischen. Der Teig sollte eher flüssig sein, nach Bedarf etwas mehr Milch dazugeben.
    2. Eine beschichtete Crepepfanne bei mittlerer Flamme erhitzen und etwas Öl hineingeben, dann eine kleine Kelle Teig. Die Pfanne hin- und herbewegen, damit sich der Teig auf dem gesamten Pfannenboden verteilt. Sobald der Teig von einer Seite goldgelb ist, die Crepe wenden und von der anderen Seite backen. Crepe auf einen Teller geben und warm halten und die anderen Crepes genauso backen.
    3. Füllung :

    4. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig anbraten. Tofu, Spinat und Oregano dazugeben und dünsten, bis der Spinat zusammengefallen und weich ist, Salzen und pfeffern und nach Geschmack mit Chilisoße würzen.
    5. Die Füllung auf den Crepes verteilen und die Crepes einrollen. Etwas Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Die gefüllten Crepes nebeneinander in die Form legen und mit Tomatensoße bedecken. Einige Minuten im heißen Backofen erhitzen und sofort servieren.
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