Slow Cooker Enchilada Suppe

    Slow Cooker Enchilada Suppe

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    7Stunden30Minuten


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    Über dieses Rezept: Wie Enchiladas, nur als Suppe.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Öl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 große Jalapeño Chili, fein gehackt (ersatzeweise andere frische grüne Chili)
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL Paprikapulver
    • 1/4 TL Cayenne
    • 1 EL Zucker
    • 1/2 EL getrockneter Oregano
    • 1 TL Knoblauchsalz
    • 2 reife Tomaten, grob gewürfelt
    • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 60 g Tomatenmark
    • 2 Tassen Hühnerbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut
    • 400 g Mais aus der Dose, abgetropft
    • 400 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft
    • Sahne nach Geschmack
    • gehackter frischer Koriander
    • Sour cream oder saure Sahne
    • Reibekäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 7Stunden  ›  Fertig in:7Stunden30Minuten 

    1. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Jalapeño 5 Minuten weich braten.
    2. Knoblauch, Gewürze und Kräuter dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
    3. Frische Tomaten, Tomaten aus der Dose und Tomatenmark dazugeben und umrühren. Salzen und pfeffern.
    4. Langsam zum Kochen bringen, dann alles in den Slow Cooker geben. Fleisch, Mais und Bohnen dazugeben und 7 Stunden bei niedriger Stufe (oder 4 Stunden auf hoher Stufe) garen.
    5. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen, von den Knochen lösen (das sollte sehr einfach sein) und Fleisch mit zwei Gabeln zerteilen. Wieder den Slow Cooker geben und gut mischen.
    6. Nach Geschmack einen Schuss Sahne unterrühren und mit Koriander und Sour Cream servieren, dazu Brot oder Quesadillas reichen.
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