Sauerkrautsuppe mit Pilzen

    Sauerkrautsuppe mit Pilzen

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    1Stunde45Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine leckere Sauerkrautsuppe mit getrockneten Pilzen, die mit Gerstenkörnern und Mehlschwitze angedickt wird.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 30 g getrocknete Pilze
    • 350 ml kochendes Wasser
    • 900 g Sauerkraut mit Flüssigkeit aus dem Glas
    • 1,5 l Wasser
    • 100 g Gerste oder Perlgraupen
    • 5 EL Butter
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 5 EL Mehl
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Pilze in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Dann hacken (ich mach das in der Küchenmaschine). Einweichwasser aufbewahren und zur Suppe geben. Das gibt eine schöne Farbe und extra Geschmack.
    2. Sauerkraut, Sauerkrautsaft und 1,5 l Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Kleingeschnittene Pilze und Einweichwasser zugeben. Hitze reduzieren und 1 Stunde simmern.
    3. Gerste gut ausspülen, dann zugeben und so lange kochen, bis die Gerste fast weich ist.
    4. In der Zwischenzeit Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Mehl zugeben und unterrühren, bis sie Mischung eindickt (Mehlschwitze). Etwas von der kochenden Suppenflüssigkeit zugeben und unterrühren, bis alles vermischt ist. Dann die Mehlschwitze zur Suppe geben.
    5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr mit Wasser verdünnten Sauerkraftsaft zugeben.

    Mehlschwitze

    Eine Anleitung für Mehlschwitze sowie Tipps und Tricks gibt es hier.

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