Englischer Weihnachtskuchen (Fruitcake)

    (4)
    1 Tag 3 Stunden 30 Min.

    Ich backen diesen Früchtekuchen seit 10 Jahren und jedes Jahr Weihnachten mache ich ihn etwas anders - mit einem anderen Alkohol oder wie dieses Jahr mit einem selbst gemischten Lebkuchengewürz.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 450 g gemischte Trockenfrüchte, gewürfelt
    • 350 ml Whisky, Rum oder anderer Alkohol nach Wahl
    • 100 g Butter
    • 100 g brauner Zucker
    • 3 Eier, verqurilt
    • 1 TL Muskatnuss
    • 1 TL Ingwerpulver
    • 1/2 TL Zimt
    • 1/2 TL Mixed Spice (siehe Fußnote) oder Lebkuchengewürz
    • 100 g Mehl
    • 1 gestrichener TL Backpulver
    • 50 g gemahlene Mandeln
    • 50 g gehackte Mandeln (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 3Stunden  ›  Ruhezeit: 1Tag  ›  Fertig in:1Tag3Stunden30Minuten 

    1. Trockenfrüchte in ein Schüssel geben, mit dem Alkohol übergießen und mit Folie abdecken Über Nacht ziehen lassen.
    2. Ofen auf 170 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform von 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
    3. Butter und Zucker schaumig schlagen. Verquirlte Eier dazugeben und untermischen.
    4. Mehl und Gewürze mischen und dazugeben, unterheben.
    5. Gemahlene und gehackte Mandeln, Trockenfrüchte mit Alkohol und alle restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen. In die vorbereitete Form geben. Wenn Teig übrig ist, mache ich Cupcakes daraus, dann hat meine Familie schon einmal etwas zum Probieren.
    6. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Ofentemperatur auf 140 C herunterstellen und weitere 2 Stunden backen, nach 1 Stunde mit einem Teststäbchen den Gartest machen.
    7. Nach insgesamt 3 Stunden Backzeit nochmals einen Gartest machen. Das Teststäbchen sollte trocken und sauber bleiben.
    8. Kuchen abkühlen lassen. In einem luftdicht schließenden Behälter lagern. Nach ca. 1 Woche den Kuchen auf der Unterseite mit 1 bis 2 TL Alkohol beträufeln, damit er saftig bleibt.
    9. Der Kuchen kann nach Wunsch dekoriert werden, ich verwende meistens Marzipan und Zuckerguss.

    Mixed Spice selbst machen

    Das Rezept für die englische Gewürzmischung Mixed Spice gibt es hier.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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