Torciglione (Weihnachtskuchen aus Umbrien)

    Torciglione (Weihnachtskuchen aus Umbrien)

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    55Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Torciglione ist ein klassischer Weihnachtskuchen aus Umbrien. Er hat die Form einer Schlange und ist sowohl glutenfrei als auch laktosefrei.

    Zutaten
    Ergibt: 1 snake cake

    • 300 g ganze Mandeln
    • 125 g Zucker oder Vanillezucker
    • 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
    • 2 Eiweiß
    • Deko
    • 2 Kaffeebohnen
    • 1 Mandelblättchen
    • Pinienkerne

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Ofen auf 150 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier oder mit einer Backmatte aus Silikon auslegen.
    2. Mandeln 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und die Haut abziehen. Auf dem Backblech verteilen und 5 bis 7 Minuten im Ofen trocknen. Komplett abkühlen lassen.
    3. Ofentemperatur auf 180 C erhöhen.
    4. Mandeln mit 2 EL Zucker und Zitronenschale in der Küchenmaschine mit Schneidmesser fein zerhacken, sie sollten die Konsistenz von Semmelmehl haben und nicht zu fein sein. In eine Schüssel geben und mit dem restlichen Zucker vermischen.
    5. Die Eiweiß in einer trockenen sauberen Schüssel steif schlagen und unter die Mandelmasse heben. Masse auf das Backblech geben und zu einer ausgestreckten oder gewundenen Schlange formen.
    6. Die Schlange mit Kaffeebohnen als Augen und einem Mandeblättchen als Zunge dekorieren. Mit einem scharfen Messer kleine Einschnitte entlang der Seiten machen und Pinienkerne hineinstecken, so dass es aussieht wie eine Schlangenhaut.
    7. 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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