Kabeljau mit Gemüse in Weißwein

    Kabeljau mit Gemüse in Weißwein

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein einfaches, gesundes und fettarmes Gericht aus Kabeljaufilet, Gemüse und Oliven. Dazu passen Kartoffeln, Bulgur oder Reis.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 400 g Kabeljaufilet, gewürfelt
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL Olivenöl
    • 100 g Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
    • 4 Tomaten
    • 1 grüne oder rote Gemüsepaprika
    • 2 grüne oder rote Chilischoten
    • 100 ml trockener Weißwein
    • 8 entsteinte schwarze Oliven
    • 1 EL gehackter Knoblauch
    • 1/2 TL edelsüßer Paprika
    • 1 EL gehackter frischer Koriander

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und abgedeckt im Kühlschrank etwas ziehen lassen.
    2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig anbraten. In der Zwischenzeit Tomaten und Paprika waschen. Tomate in 4 Scheiben schneiden, dann jede Scheibe halbieren. Paprika halbieren, Samen entfernen und in Streifen schneiden. Chilis halbieren und Samen entfernen, fein würfeln.
    3. Tomaten, Paprika, Chilis und Oliven in die Pfanne geben. Wein dazugießen und bei starker Flamme 2 Minuten verkochen lassen. Fisch dazugeben und Flamme auf mittlere Temperatur reduzieren. Deckel auflegen und weitere 5 Minuten dünsten.
    4. Mit Koriander bestreuen.
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