Scharfe Hühnersuppe mit Limette und Avocado

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    Scharfe Hühnersuppe mit Limette und Avocado

    Scharfe Hühnersuppe mit Limette und Avocado

    (7)
    52Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine scharfe Hühnersuppe, die durch Avocado, Limette, Koriander und Queso blanco (den Käse kann man selbst machen, siehe Fußnote) einen mexikanischen Touch bekommt. Wenn es weniger scharf sein soll, die Menge der Chilis reduzieren.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Stück Hühnerbrust ohne Haut und Knochen
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 große milde Zwiebel, gehackt
    • Saft von 3 Limetten
    • 50 g gehackter Koriander
    • 2 Jalapeno Chilis, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten, ersatzweise andere frische grüne Chilis
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 950 ml Wasser
    • 2 EL körnige Hühnerbrühe
    • 3 große reife aber noch feste Avocados, entsteint und gewürfelt
    • 4 EL zerkrümelter Queso fresco (siehe Fußnote), ersatzweise geraspelter Mozzarella

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 22Minuten  ›  Fertig in:52Minuten 

    1. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Hühnerbrust kochen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 C erreicht, hat, das dauert ca. 7 Minuten. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. Huhn abkühlen lassen und fein würfeln oder schreddern.
    3. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel, Limettensaft, die Hälfte vom Koriander, Jalapenos und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten kochen, bis es eine leicht grüne Farbe angenommen hat.
    4. 950 ml Wasser und gekörnte Brühe mischen und in den Topf geben. 5 Minuten köcheln, bis alles gut erhitzt ist. Fleisch dazugeben.
    5. Suppe auf 4 Teller verteilen. Darauf die restliche Zwiebel, restlichen Koriander, Avocadowürfel und Queso fresco geben und sofort servieren.

    Queso fresco

    Queso fresco kann man selbst machen, hier geht es zum Rezept mit Video .

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