Orangen gefüllt mit Süßkartoffelpüree

    Orangen gefüllt mit Süßkartoffelpüree

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein ganz besonderes Dessert als Abschluss fürs Weihnachtsessen oder für das Silvestermenü: Orangen gefüllt mit Süßkartoffelpüree und einen Topping aus gerösteten Pekannüssen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 6 unbehandelte Orangen
    • 1 kg Süßkartoffeln, gegart und fein zerstampft
    • 200 g Zucker
    • 60 ml Orangensaft
    • 2 Eier, leicht verquirlt
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 225 g zimmerwarme Butter
    • 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
    • 140 g brauner Zucker
    • 1/2 TL Mehl
    • 100 g gehackte Pekannüsse

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Ofen auf 175 C vorheizen.
    2. Von den Orangen oben eine Deckel von ca. 5 bis 7 mm abschneiden. Fruchtfleisch herauslöffeln und nur die Schale stehen lassen (Fruchtfleisch anderweitig verwenden).
    3. In einer Schüssel Süßkartoffelpüree, Zucker, Orangensaft, Eier, Vanilleextrakt, die Hälfte der Butter und Orangenschale mischen. Die Orangen damit füllen und in eine Auflaufform setzen.
    4. Restliche Butter in einem kleinen Topf mit dem braunen Zucker, Mehl und Pekannüssen unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auf den Orangen verteilen. Gut 1 cm hoch Wasser in die Auflaufform gießen.
    5. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

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