Grünkohlsalat mit Avocado

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    Diesen veganen Grünkohlsalat mit Äpfeln und Avocado sollte man erst unmittelbar vor dem Essen mit dem Dressing mischen, weil die Äpfel und Avocado sonst leicht braun werden.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 Bund frischer Grünkohl (Palmkohl), geputzt und in Stücke geschnitten
    • 2 Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und gewürfelt
    • 2 Avocados, geschält, Kern entfernt und gewürfelt
    • 150 g halbierte Kirschtomaten, mehr nach Geschmack
    • 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
    • 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
    • Dressing
    • 3 EL Olivenöl, Menge nach Geschmack
    • 2 EL Apfelessig, Menge nach Geschmack
    • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 Prise getrockneter Oregano, nach Geschmack
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Grünkohl, Äpfel, Avocados, Tomaten, rote Zwiebeln und Koriander in einer Schüssel mischen.
    2. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel glatt und geschmeidig rühren. Auf den Salat geben und gut mischen.
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