Gougères (Käse-Windbeutel)

    Gougères sind herrlich luftige Käsebällchen aus Brandteig., Man kann den Käse beliebig variieren und auch andere Kräuter verwenden.

    Julia

    Hamburg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 110 g Butter
    • 120 ml Milch
    • 120 ml Wasser
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Senfpulver
    • 125 g Mehl
    • 4 Eier
    • 120 g fein geriebener Gruyere, Parmesan oder anderer Hartkäse
    • 1 TL fein gehackter Thymian

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ofen auf 200°C vorheizen und 2 Backbleche einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    2. Butter, Milch, Wasser, Salz und Senfpulver in einen Topf geben und bei hoher Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, Mehl auf einmal dazuschütten und unter ständigem Rühren 30 Sekunden erhitzen, bis sich der Teg zu einem Ball zusammenzieht und sich vom Topfrand löst.
    3. Vom Herd nehmen und 1 Minute abkphlen lassen. Dann Eier einzeln mit dem Handrührgerät unterrühren. Sobald der Teig glänzt nicht mehr rühren und den mit Thymian vermischten Käse untermengen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und mit Abstand kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech spritzen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Sie sind fertig wenn sie gut aufgegangen und goldgelb sich und sich beim Draufklopfen hohl anfühlen.
    5. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

    Alles über Brandteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung zum Brandteig herstellen.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Andere Ideen

    Anstelle von Thymian kann man auch Schnittlauch oder Rosmarin verwenden.

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