Rendang Gaging (Malaysischer Rindereintopf)

    Rendang Gaging (Malaysischer Rindereintopf)

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    1Stunde32Minuten


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    Über dieses Rezept: Rendang Gaging ist ein Curry aus der malaysischen Küche aus Rindfleisch, das in einer scharfen Gewürzpaste mit Kokosmilch gegart wird.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Gewürzpaste
    • 5 Schalotten, halbiert
    • 5 Stängel Zitronengras (nur das untere Drittel verwenden), geschält
    • 5 Knoblauchzehen
    • 2,5 cm großes Stück frische Ingwerwurzel
    • 2,5 cm großes Stück Galangal
    • 5 getrocknete rote Chilis, Menge nach Geschmack
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 2 EL Currypulver, Menge nach Geschmack (optional)
    • 900 g Rindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
    • 250 ml Kokosmilch
    • 1 EL Essig
    • 2 TL brauner Zucker
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde7Minuten  ›  Fertig in:1Stunde32Minuten 

    1. Schalotten, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Galangal und Chilis in der Küchenmaschine mit Schneidmesser grob zerhacken.
    2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen und die Gewürzpaste 3 bis 5 Minuten anbraten, bis es duftet. Currypulver dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Fleisch dazugeben und alles gut vermischen, 3 Minuten anbraten. Kokosmilch dazugeben und im geschlossenen Topf 30 Minuten simmern.
    3. Essig, Zucker und Salz dazugeben und im geschlossenen Topf garen, bis das Fleisch zart ist, 30 Minuten oder länger.
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