Streusel-Bananenmuffins mit Walnüssen und Cranberries

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    Streusel-Bananenmuffins mit Walnüssen und Cranberries

    Streusel-Bananenmuffins mit Walnüssen und Cranberries

    (1)
    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Bananenmuffins sind herrlich saftig und haben ein knuspriges Walnuss-Streusel-Topping. Schmeckt als Frühstück, zum Kaffee oder als Dessert nach dem Mittagessen.

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 250 g Mehl
    • 1 1/2 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1/2 TL Natron
    • 1/2 TL gemahlener Muskat
    • eine gute Prise Salz
    • 200 g Zucker
    • 120 g Butter, zerlassen
    • 2 Eier
    • 350 g zerdrückte Bananen
    • 120 g getrocknete Cranberries
    • 60 g gehackte Walnüsse
    • Streusel-Nuss Topping
    • 50 g brauner Zucker
    • 3 EL Mehl
    • 30 g Butter, klein gewürfelt
    • 40 g gehackte Walnüsse

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 5Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und 16 Muffinförmchen mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Mehl, Backpulver, Zimt, Natron, Muskat und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
    3. Zucker, zerlassene Butter und Eier in einer zweiten Schüssel glatt verrühren. Bananen, Cranberries und 60 g Walnüsse untermischen. Dann unter die Mehlmischung heben und zu einem klumpigen Teig vermischen.
    4. Teig 3/4 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
    5. Braunen Zucker und 3 EL Mehl in einer kleinen Schüssel vermischen. Dann mit einer Teigkarte oder 2 Messern die Butter unter den Teig mengen, bis sich erbsengroße Streusel formen. Dann die restlichen 40 g gehackten Walnüsse untermischen. Streusel über dem Teig verteilen.
    6. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Muffins fertig sind. Einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, sind die Muffins fertig. 5 Minuten abkühlen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

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    Natron und Weinsteinbackpulver

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    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

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