Rhabarber mit Schlagsahne

    Rhabarber mit Schlagsahne

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Rhabarber ist eines der ersten frischen Gemüse im Jahr. Dabei werden nur die fleischigen Blattstiele zum Kochen verwendet, die auch nur bis Juni zum Verzehr geeignet sind Die Säure des Rhabarbers wird gemildert durch Ingwer, Zimt oder Orangensaft.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Rhabarber
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • 200 g Zucker
    • 200 ml Wasser
    • 1 Zimtstange
    • 8 Blatt Gelatine
    • 280 g Schlagsahne
    • 1 Prise Zimt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Den Rhabarber bei Bedarf abziehen, waschen und in fingerlange Stücke schneiden. Die Zitrone waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Zusammen mit Zucker, Wasser, Zimtstange und Rhabarber in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen.
    2. In der Zwischenzeit die Gelatine abspülen und in heißem Wasser einweichen. Die Zimtstange aus dem Topf nehmen. Die Gelatine untermischen, dann die Rhabarbermasse durch ein Haarsieb streichen und kalt stellen.
    3. Die Schlagsahne steif schlagen und bevor das Rhabarberpüree fest zu werden beginnt, die Sahne bis auf 3 EL unterziehen.
    4. Die restliche Sahne mit dem Zimt mischen. In einen Spritzbeutel füllen und die Rhabarbercreme damit verzieren.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Rhabarber aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Rhabarber selbst anbauen.

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