Lauch-Kartoffelsuppe vegan

    Lauch-Kartoffelsuppe vegan

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    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine klassische Suppe ohne Drum und Dran, die einfach immer schmeckt, vorallem wenn es draußen kalt ist.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl
    • 4 große Lauchstangen, klein geschnitten
    • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
    • 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • ca. 1 l kochendes Wasser
    • 2 Gemüsebrühwürfel
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Öl langsam erhitzen, dann Lauch und Zwiebel zugeben und 7-10 Minuten glasig und weich andünsten.
    2. Kartoffeln zugeben und 2-3 Minuten mit andünsten. Dann Wasser und Brühwürfel zugeben und gut würzen.
    3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 20-30 Minuten simmern.
    4. Leicht abkühlen lassen, pürieren, erneut heiß werden lassen und in vorgewärmten Schüsseln servieren.

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