Zitronen-Sahne-Rolle

    4 Stunden 42 Min.

    Diese Biskuitrolle wird gefüllt mit Lemon Curd und einer leichten Quarksahne.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 biskuitrollen

    • 4 Eier
    • 4 EL kaltes Wasser
    • 150 g Zucker
    • 1 Vanillezucker
    • 100 g Mehl
    • 50 g Speisestärke
    • 2 TL Backpulver
    • Füllung
    • 6 Blatt weiße Gelatine
    • 250 h Sahneuark
    • 100 g Zucker
    • 1 Becher Sahne
    • 1/2 Gläschen Lemon Curd (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:4Stunden42Minuten 

    1. Eier trennen. Eiweiß mit 4 El kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Eigelb auf niedriger Stufe unterrühren.
    2. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und dazu sieben. Unterheben.
    3. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
    4. Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertigen Bikuitboden auf das Küchentuch stürzen und das Backpapier abdecken. Teig vorsichtig mit dem Küchentuch der Länge nach aufrollen, an den Seiten einschlagen und abkühlen lassen.
    5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahnequark und Zucker verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben. Gelatine ausdrücken und erwärmen, bis sie sich auflöst, Gelatine dazugeben und alles rasch vermischen. Einige Minuten kühl stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren.
    6. Biskuit entrollen, mit Lemon Curd bestreichen und die Sahne auf dem Biskuit verstreichen. Vorsichtig aufrollen und Rolle mit der Nahtseite nach unten auf eine Tortenplatte legen. Mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Lemon Curd

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    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

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