Schweinegeschnetzeltes mit Backobst und Apfelwein

    Schweinegeschnetzeltes mit Backobst und Apfelwein

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    12Stunden40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Geschnetzeltes auf hessisch, mit Apfelwein und Backobst (muss vorher über nacht eingeweicht werden). Dazu passt Reis oder Nudeln.

    ulli999 Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 250 g Backobst
    • 1 EL Butterschmalz
    • 750 g Schweineschnitzel, gewürfelt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 Zwiebeln, gehackt
    • 250 ml Apfelwein
    • 1/2 Becher Sahne
    • 1 EL Apfelmus
    • Prise Cayenne

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 12Stunden Einweichen  ›  Fertig in:12Stunden40Minuten 

    1. Backobst heiss abwaschen und abtropfen lassen (um Schwefel zu entfernen). In einer Schüssel mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
    2. Butterschmalz im Schmortopf erhitzen, Fleisch rundherum braun anbraten. Salzen und pfeffern. Fleisch rausnehmen, Zwiebeln im Bratfett glasig anbraten.
    3. Backobst abseihen, Flüssigkeit auffangen. 125 ml abmessen und Bratensatz damit ablöschen. Backobst, Fleisch, Apfelwein dazu und zum Kochen bringen, reduzieren und 20 Minuten simmern, dabei evtl. etwas mehr Einweichwasser dazu.
    4. Sahne und Apfelmus unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken und nochmal gut erhitzen.
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