Markstammkohl auf äthiopische Art (Gomen Wat)

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    1 Std. 10 Min.

    Dieses traditionelle äthiopische Gericht aus Markstammkohl mit vielen Gewürzen und frischem Ingwer ist vegan.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 450 g Markstammkohl, gewaschen, Rippen entfernt und gehackt
    • 475 ml Wasser
    • 1 EL Olivenöl
    • 120 g gehackte Zwiebeln
    • 8 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 EL Olivenöl
    • 225 g grüne Gemüsepaprika, in Streifen geschnitten
    • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Kurkuma
    • 1/2 TL Paprikapulver
    • 1/2 TL Piment
    • 2 EL gehackte frische Ingwerwurzel

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Markstammkohl mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und das Kochwasser auffangen.
    2. 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlere Flamme erhitzen. Zwiebeln dazugeben und 10 Minuten anbraten, bis sie soeben anfangen zu bräunen. Knoblauch dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Kohl, 1 EL Olivenöl und das Kochwasser dazugeben. Im offenen Topf bei mittel-starker Flamme 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
    3. Paprika, Zitronensaft, Salz, Kurkuma, Paprika, Piment und Ingwer dazugeben und weiterköcheln, bis die Paprika weich sind.

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